Η ιστορία μας
Το Syropi ιδρύθηκε το 2025 από τον chef Νίκο Χαντσαρίδη και τον συνεργάτη του Παντελή Κύφο, ως η φυσική εξέλιξη της επιτυχημένης πορείας του Syropi Academy. Με έδρα την Κατερίνη και απόλυτο επίκεντρο τα αυθεντικά γλυκά Ανατολής, η ομάδα κατάφερε να ξεχωρίσει από την πρώτη στιγμή.
Η μεγάλη καταξίωση δεν άργησε να έρθει, χάρη σε μια μοναδική γαστρονομική δημιουργία που κατέκτησε τις καρδιές του κόσμου: το περίφημο Καραμελωμένο Γαλακτομπούρεκο Κατερίνης. Μια καινοτόμος πρόταση που ξεκίνησε από την Κατερίνη και έγινε το σήμα κατατεθέν της επιχείρησης, αποδεικνύοντας πως όταν η γνώση και το πάθος συναντούν τη δημιουργικότητα, η παράδοση αποκτά νέα γεύση.
Το γαλακτομπούρεκο
Το καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο Κατερίνης εκφράζει μια απλή αλλά ουσιαστική ιδέα: ακόμη και ένα αγαπημένο, παραδοσιακό γλυκό μπορεί να αποκτήσει νέα ταυτότητα όταν η τεχνική συναντά την κατάλληλη πρώτη ύλη.
Ο pastry chef Νίκος Χαντσαρίδης δημιούργησε αυτή την ιδιαίτερη εκδοχή του γαλακτομπούρεκου χρησιμοποιώντας φύλλα κρούστας υψηλής υγρασίας της Pieri Gusti. Με γνώση της τέχνης των γλυκών ανατολής και προσοχή στη σχέση ανάμεσα στο φύλλο, την κρέμα και το σιρόπι, έδωσε στο γαλακτομπούρεκο τον δικό του χαρακτήρα: καραμελωμένη, τραγανή επιφάνεια και απαλή, βελούδινη καρδιά.
Στη συγκεκριμένη δημιουργία, το φύλλο αποτελεί κεντρικό στοιχείο της συνταγής. Ο Νίκος Χαντσαρίδης αξιοποίησε τα φύλλα κρούστας υψηλής υγρασίας Pieri Gusti ως βάση για την ιδιαίτερη υφή του καραμελωμένου γαλακτομπούρεκου.
Τα φύλλα υψηλής υγρασίας παράγονται χωρίς κάποια θερμική επεξεργασία,αλλά με διαδικασία ψυχόμενης επεξεργασίας που διατηρεί τη φυσική τους υγρασία. Η προσέγγιση αυτή υπηρετεί την εύκολη διαχείριση του φύλλου (ελαστικότητα, εκτατότητα) στο εργαστήριο και τη συμπεριφορά του κατά το ψήσιμο (καραμέλωμα).
Ο ρόλος των φύλλων Pieri Gusti
Γιατί ‘‘Καραμελωμένο Γαλακτομπούρεκο Κατερίνης’’ ;
Η ονομασία του γλυκού προέκυψε από τις κοινές ρίζες των ανθρώπων και των επιχειρήσεων που συνδέονται με τη δημιουργία του. Η Κατερίνη είναι ο τόπος του Νίκου Χαντσαρίδη, του ζαχαροπλαστείου Syropi και της Pieri Gusti.
Το όνομα αποτυπώνει αυτή τη συνάντηση και δίνει στο γλυκό μια ταυτότητα δεμένη με τον τόπο του. Κάθε αναφορά στο καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο Κατερίνης μεταφέρει μαζί της την ιστορία μιας δημιουργίας που ενώνει την τοπική παραγωγή, τη ζαχαροπλαστική γνώση και τη συνεργασία.
